桃子洗干净，去皮，一半打成果泥，

另一半切小块，桃子泥和桃子块全部放进锅里，

加50克白砂糖，

柠檬一个，挤出汁，倒进锅里，

开小火熬，不停搅拌，熬至粘稠，放凉待用，

马斯卡彭提前从冰箱拿出来，翻拌顺滑，

蛋黄5个，加入白砂糖，

隔热水打发蛋黄，顺便给蛋黄消毒，水烧到锅底起泡即可，电动打蛋器打发蛋黄，打到蛋黄颜色变浅，体积变大，

蛋黄糊加到马斯卡彭里，翻拌均匀，

奶油打发至表面出现纹路不消失，夏天打老一点，把握不好就打老点，我打的偏老，

加入马斯卡彭蛋黄糊，

翻拌均匀，

模具放一层手指饼干，

刷一层桃子酱，可以多刷点，我刷的有点少，

奶酪糊装进裱花袋，挤上一层，

刮刀稍微刮平，

再放一层手指饼干，刷一层桃子酱，挤一层奶酪煳，刮刀刮平，

盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上，

铺上桃子酱，

撒上喜欢的水果，我放的黄桃和火龙果，

再放几个蓝莓点缀一下，

手指饼干的口感很松软，有点像戚风蛋糕的口感，成品对我来说偏甜，甜味基本上全部来自手指饼干。

第二次用戚风蛋糕做的双拼，

猕猴桃果酱比桃子果酱更好吃，酸甜爽口，味道特别清爽！

戚风蛋糕比手指饼干做出来的成品好吃很多。