大虾（品种随意，我今天买的是斑节虾养殖的?因为我这很难买到海虾?）剔除虾线清洗干净

把虾放锅里，放入姜片，葱段，5勺（喝汤的那种小瓷勺）料酒，小半碗水（吃饭用的小碗），盖上锅盖开中小火大约焗5分钟（焗的时间长短有虾的大小来决定）小虾大约焗3-4分钟。

到时间打开盖子翻拌一下，看看锅里还有没有水，如果没有了再加小半碗水，继续盖上锅盖再焗3-4分钟

3-4分钟后关火开盖，香味扑鼻?看到大虾的背都弓起来了就熟透了。焗虾的时间按虾的大小来决定，小虾缩短焗的时间，大虾就延长时间。

起锅摆盘

接下来做蘸料，3瓣大蒜，一小块姜，3根葱，一个小米辣（喜欢吃辣的酌情添加）全部切沫放碗里备用

锅里放油烧热直到冒很多白烟

把烧好的油直接浇进蒜蓉里，翻拌一下使其受热均匀

浇好热油静置一会儿，2勺生抽，1勺耗油，2勺凉开水（热的也行）搅拌均匀即可，我家不喜酸没放醋，喜欢吃酸的厨友可加入2勺白醋，咸淡按自家口味调，合适自己的才是最好的。