北方市场很少能碰到这种油蛤，这种油蛤味道特别鲜美，正巧去某马超市，看到有卖的，赶紧买来一些，回家先用海盐水养着，吐吐泥沙

洗净后装入盘中

放蒸锅中，大火蒸

三五分钟后，外壳变桔红色，壳都张开即可，为什么要隔水蒸呢？因为这个油蛤特别鲜，下水焯就容易失去鲜美味道

蒸出来的汤汁一定要留起来

把贝壳一半掰下，只留到肉的那半个壳，顺便把里面的泥沙重新干净

全部洗净控干水分

准备葱姜，小米椒，红尖椒

起锅烧油，下小米辣和姜丝翻炒，下红椒丝

把处理好的油蛤倒进去翻炒

加少许生抽

把小葱入锅，倒入少许蒸油蛤汤汁

焖两分钟即可

葱姜炒油蛤