0厨艺老少皆宜蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋在外面餐厅、饭店都是很常见的菜肴，但我一直都看不上它?，直到上周简单，粗暴地尝试做了一次，完了，简直就被ta的口味给惊艳到啦……啊……来来来，一起康康去！！！
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛤蜊 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 水 | 适量 |
0厨艺老少皆宜蛤蜊蒸蛋的做法
蛤蜊刷洗干净，一般菜市场市售的都经过土沙程序处理好了。
鸡蛋1个，加适量盐和白胡椒粉打散，加入100克清水，温水也行，如果没有量杯就拿平时吃饭的碗盛差不多半碗水也可以。
把刷洗好的蛤蜊全投下去，我本次买了5块钱的蛤蜊。
大碗盖上一层保鲜膜，用刀尖，牙签多扎几个洞，很减压，哈哈
中大火蒸25分钟左右。
蒸好后倒入一点蒸鱼豉油提鲜，也可以用生抽代替。
水晶蛋底下的汤汁超多……
这个是多汁版的，蛋的下面全是汤汁，特别鲜美。
小贴士
Ps：人多就多放几个鸡蛋。
我按一个鸡蛋100克水感觉也差不多了，如果想要汤汁少可以减少水份。
如果一开始白胡椒忘记放了，等蛋蒸好后再放也可以。
鸡蛋蒸透才会是水晶蛋状态，如果到时间看上去还是糊糊的有可能水过多造成。
建议蛋糊中盐放一点点就够了，不需要放味精，鸡精，因为蛤蜊本来就很鲜。
也可以把蛤蜊改成蛏子，虾一类的无骨海鲜。
我按一个鸡蛋100克水感觉也差不多了，如果想要汤汁少可以减少水份。
如果一开始白胡椒忘记放了，等蛋蒸好后再放也可以。
鸡蛋蒸透才会是水晶蛋状态，如果到时间看上去还是糊糊的有可能水过多造成。
建议蛋糊中盐放一点点就够了，不需要放味精，鸡精，因为蛤蜊本来就很鲜。
也可以把蛤蜊改成蛏子，虾一类的无骨海鲜。