原料：蛤蜊，韭菜，油条，豆豉辣酱

蛤蜊先吐吐沙，然后冷水下锅，加葱、姜、料酒开大火，等蛤蜊开口了一个个取出备用。

把蛤蜊肉取出后再冲洗一下，确保没有残存的沙子，然后沥干水分。

放点白胡椒粉、料酒、干葱丝一起腌制一会。韭菜切碎，油条切碎。

把油条碎放进空气炸锅120度，10分钟。

锅烧热放油，把蛤蜊肉和韭菜一起下锅翻炒，加少量的豆豉辣酱、糖、薄盐生抽调味。

等韭菜断生后加开水，稍稍没过食材就好，稍微煮一下让味道融合一下就可以出锅，这个菜要拌饭的，所以汤汁可以多一点。

然后把空气炸锅烤脆的油条碎都浇在菜上就好了。

吃的时候把蛤蜊韭菜连同油条碎一起放在饭上，浇上汤汁，大口开吃。咸鲜味很是下饭，脆脆的油条碎带来不同的口感，要记得赶快吃，不然油条碎在汤汁里泡久了就不脆了。