爆炒蛤蜊
这道菜是两年前在烟台参加海员证培训的时候，和一个青岛的大兄弟学的！
当时在烟台，隔三差五就要做一次！
真的又快手，又鲜美！
重点是，这个方法特别适合即买即吃，不用等蛤蜊吐沙！
当时在烟台，隔三差五就要做一次！
真的又快手，又鲜美！
重点是，这个方法特别适合即买即吃，不用等蛤蜊吐沙！
用料
| 花甲 | 1500克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 葱花/香菜 | 1根 |
爆炒蛤蜊的做法
大蒜去皮，纵向切成蒜粒。
花甲用清水套洗干净，大概洗个五六遍。
洗好的蛤蜊放入锅中，加入没过蛤蜊的冷水，盖锅盖，大火煮沸。
煮至蛤蜊全部开口，用漏勺将其捞出，备用。
锅中放入食用油，油热后下入大蒜粒，中小火慢炸。
等大蒜表皮金黄，下入干辣椒段翻炒出香气。
倒入蛤蜊，大火爆炒三分钟左右，蒸发多余水分，让油脂包裹住蛤蜊。
超好撒上葱花或者香菜装饰即可。
小贴士
1⃣️这里我用的独蒜，所以要切一下，如果是瓣蒜横向切一刀，成蒜粒就可以。
2⃣️我这里用的花甲，你们用白蛤也可以。
3⃣️因为煮蛤蜊的时候会有泡沫产生，所以最好用一个深口锅，防止煮的时候水将火扑灭，产生危险。
4⃣️干辣椒我用的是魔鬼干辣椒，所以辣味很明显，不能吃辣的就用普通干辣椒。
5⃣️因为蛤蜊本身是海里的，自带有盐味，所以这道菜不用放盐！
2⃣️我这里用的花甲，你们用白蛤也可以。
3⃣️因为煮蛤蜊的时候会有泡沫产生，所以最好用一个深口锅，防止煮的时候水将火扑灭，产生危险。
4⃣️干辣椒我用的是魔鬼干辣椒，所以辣味很明显，不能吃辣的就用普通干辣椒。
5⃣️因为蛤蜊本身是海里的，自带有盐味，所以这道菜不用放盐！