将花蛤放入20度的温水中，加入一勺香油和适量食盐，两个小时使其吐出泥沙及污物。

蛤蜊洗净控干水分

葱切丝、姜切丝，蒜切片。

干辣椒洗净控干

用剪刀剪开

炒锅放油，油微热放入干辣椒慢炸

出香味后加入葱段、姜片和蒜瓣爆香

放入洗净的花蛤

大火爆炒，待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

海蛤蜊是咸的，一点盐都不要加啊，要不然没法吃了，更不要加鸡精，会大大降低这道菜的风味。