土鸡清洗干净斩块

入料酒生抽姜片大葱白拌匀腌制半小时左右

处理鲍鱼是一件很费劲的事。它们的一生都吸附在礁石上，表面真的有很多不刷洗不净除的物质

首先用刷子把鲍鱼的面盘刷干净（刷过后肉肉是偏乳白色的）。再用薄片小刀贴着内壳将鲍鱼割下来，去掉所有可以以手撕除的部分，那些是它的肠肚。。鲍鱼的侧面有褶子，也要掰开仔细刷洗。

至少刷到这种程度

刷干净的鲍鱼再用粗盐洗一遍我才放心

捞出沥干水分

横竖切上花刀。注意走向 不能斜切哦……

热锅热油爆香姜蒜后放入腌制好的鸡块翻炒。适量加些开水，腌汁也倒进去焖煮

再加一些蒜瓣和沙姜。也可以加一点花椒大料

收汁前三五分钟加入鲍鱼即可，不然鲍鱼会老

划过花刀的鲍鱼遇热会翻起

淋入适量老抽调色，加一点小米辣

翻炒收汁

最后再下蒜末和葱段。

炒匀起锅

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