准备一个密封的小罐子，或者密实盒，我是直接用一个密实盒，装半盒子水，放几勺盐搅均匀，白萝卜洗净切条放进去，放两根切碎的小米辣和泡椒，不喜欢吃辣的可以忽略，直接盐水腌制就好，放在室内干燥的地方大概一个星期，差不多时间抓一根清洗一下直接试吃，没有白萝卜最初的生辣味便是腌制熟。

用来做酸杠排骨，取出适量泡好的酸萝卜条冲洗干净，排骨洗净泡去血水沥干水分，锅热油去煎，煎至两面金黄，下酸萝卜条炒一会加半碗水，加一勺生抽，盖盖子焖煮至汤汁变少即可。

杠菜焖鱼，取出适量泡好的酸萝卜条冲洗干净，鱼洗净沥干水分，锅热油去煎，煎至两面金黄，下酸萝卜条，加适量水，想喝酸汤的可以多加点水，加适量生抽，盖盖子焖煮至汤色出来即可

酸杠炒五花肉，取出适量泡好的酸萝卜条冲洗干净，起锅少许油下五花肉炒至七八成熟，下酸萝卜条一起煸炒一会再加适量水焖煮，不想下水的可以直接煸炒完成