萝卜干炒黄豆
光阴似箭。时光荏苒,这一转眼就过了小暑,都说苦夏难捱,到了夏天儿很多筒子都感觉食欲不好,胃口不佳,看见较比油腻的菜就提不起兴趣。当然,在这些人眼中,或许我属于其中的另类,因为不管什么时候儿,我的胃口从没有因为季节的变化而有所变化,基本属于持久性食欲旺盛型儿(吃撑了以后例外)。但是,我做人还是一贯厚道滴,本着不能饱汉子不知饿汉饥的原则,为部分食欲不佳的筒子送上一道度夏小菜,再配上一碗粳米白粥,在这炎炎的夏日里,养养胃
用料
干黄豆 | 120克 |
萧山萝卜干 | 60克 |
葱末 | 1大勺 |
蒜末 | 1大勺 |
干辣椒 | 5-6根 |
大料 | 1整瓣 |
蚝油 | 1大勺 |
老抽 | 15ml |
白糖 | 30克 |
盐 | 3-4克 |
清水 | 200ml |
香油 | 少许 |
萝卜干炒黄豆的做法
干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用
萝卜干清洗干净后切成小块儿
葱蒜切末,干辣椒切段儿备用
锅内热油,油热后放入葱蒜辣椒大料爆香
下入黄豆翻炒均匀后倒入清水
加调味料调味
水开后盖盖儿转小火焖制20分钟
开盖倒入萝卜干翻炒均匀
大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完成
小贴士
黄豆浸泡前清洗干净,夏季因室温较高可以放入冰箱冷藏浸泡
萝卜干因为口感较咸,并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会,即降低咸味又洗净沙粒
萝卜干不要焖制的时间过长,最后放入可以保证爽脆的口感
萝卜干因为口感较咸,并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会,即降低咸味又洗净沙粒
萝卜干不要焖制的时间过长,最后放入可以保证爽脆的口感