酸辣炒藕丝
今天上道藕丝，虽说是道素菜，酸辣的口味儿照样下饭
用料
| 藕 | 400g |
| 美人椒 | 6-7根 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 小葱 | 2-3根 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 白醋 | 30ml |
| 糖 | 15g |
| 盐 | 2-3g |
| 香油 | 少许 |
酸辣炒藕丝的做法
藕纵向切片后改刀成丝，将切好的藕丝用淡盐水浸泡，去除多余的淀粉
蒜切末，小葱切段，姜、蒜切末，美人椒切丝
锅内倒入少许油，下入花椒小火加热，将花椒炸香后捞出
油温升高后将蒜末，姜末和辣椒下锅爆香
下入藕丝，快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋，然后下盐糖调味翻炒均匀
下入小葱和香油炒匀制作完成
小贴士
藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿，可以去除多余的淀粉，让藕丝口感更爽脆
这道菜的制作最好不要使用铁锅，铁锅容易让藕丝氧化变黑
为保证藕丝爽脆的口感，需要急火快炒哈~
这道菜的制作最好不要使用铁锅，铁锅容易让藕丝氧化变黑
为保证藕丝爽脆的口感，需要急火快炒哈~