金针菇酸辣汤
今天这道金针菇酸辣汤是鲍鱼筒子在家常做的一款汤，个人感觉，在汤中加入金针菇，使得酸辣中增加了一份润滑和一股子嚼劲儿，外带金针菇的清香，算是一款别有韵味的家常版酸辣汤了。不信你也试试，味道不错，可以喝一些······
用料
| 韧豆腐 | 半块 |
| 金针菇 | 100克 |
| 干木耳 | 5朵 |
| 水发香菇 | 5-6朵 |
| 黄花菜 | 15只 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 醋 | 45ml |
| 生抽 | 20ml |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 玉米淀粉 | 2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉） |
| 香油 | 1/2小匙 |
金针菇酸辣汤的做法
将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
鸡蛋打散备用
锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味
下入豆腐丝煮至水开
小火加入水淀粉勾芡
待汤汁略显浓稠后下入蛋液
蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成
小贴士
1.原料要求粗细基本一致，如果切不了细丝统一切粗条也可（撕吧撕吧下锅里也成啊）
2.醋经过高温后酸度会减弱，所以要分成两次放，第一次添香，第二次增加酸度
3.胡椒面要松散下入，以防结块影响口感
4.鸡蛋要勾芡后再下入，一翻起蛋花马上关火，能够达到最佳状态
2.醋经过高温后酸度会减弱，所以要分成两次放，第一次添香，第二次增加酸度
3.胡椒面要松散下入，以防结块影响口感
4.鸡蛋要勾芡后再下入，一翻起蛋花马上关火，能够达到最佳状态