大家如果做茶碗蒸还是蒸鸡蛋，最好还是吊一个高汤来，会比鸡蛋加水的味道更好一些，昆布并不是海带，海带的叶片是厚的且像扇子一样，而昆布是细长条的

昆布上的白色结晶物质并不是灰尘，所以无需扫掉，直接丢入水里煮大约10-15分钟关火

把木鱼花丢进去，不用开火，直接浸泡个10-15分钟味道就已经非常浓郁了，如果开火煮的话，清汤就会变得非常浑浊

漏网上垫一张厨房纸，过滤掉稀碎的木鱼花

这样一份澄清的日式高汤就吊好了

按照比例，加入
砂糖：酱油：清酒
1：2：2
最终的日式“出汁”就制作完成啦

连个鸡蛋，用筷子打散，一定要打到蛋白蛋黄均匀为止

按照1：1.5的蛋水比加入出汁，然后搅拌均匀

将蛋液最后过一遍筛就可以了

挑选一下你喜欢的食器吧，顺便说一嘴，小梦子也开了一家属于自己的杯子店，想要了解的可以私信我哈~

讲蛋液倒入容器内

加入香菇片、扇贝丁、芦笋丁

覆一层保鲜膜，上面戳几个小孔即可

中高火，大概蒸10-15分钟，这个过程一定要保持火力一定不能大不能大！否则极其容易出蜂窝，火小了不熟没关系，稍微再开大点，但火大了就彻底废了

当当当，蒸好了，非常完美！

舀一勺看看，鸡蛋的质感非常细腻，因为加了出汁的原因，口味鲜美无比

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