准备好材料，每只鹅翅砍成四段，鹅掌砍成两段，冬菇事先浸泡半天，然后一分四。

热油下姜蒜翻炒几下后把鹅掌鹅翅倒进锅里翻炒至表皮微焦，如下图

表皮微微焦就好。

把水倒进锅，没过鹅掌鹅翅即可，把冬菇也倒进去

煮沸五六分钟后倒进另一个砂锅开大火再次烧开

砂锅里面再次烧开之后调至最小火焖半小时

换砂锅半小时后倒进蚝豉（蚝豉不能太早放，容易煮烂），放盐、酱油、一点老抽上色，期间时不时用筷子翻动，以防粘底。

大概十五分钟后，筷子能轻易插进鹅翅，就可以关火了。等吃饭时上灶烧开就能上桌了！实在是美味呀！

如果家里人喜欢吃蚝豉可以多放几只，我家小孩不喜欢，就只放了四只。除夕的团年饭我们还会在最后几分钟放进一团发菜。广东话发菜蚝豉——谐音：发财好事！