黑全麦粉：苦荞粉：高粱粉 = 1:1:1 ，慢慢加入水揉成面团

❗️❗️❗️这里要特别强调一下这个面团，几乎没有筋性，包饺子我喜欢软一点的面皮，又是第一次弄这种皮，所以我按习惯，放水量约有混合面粉的二分之一！揉好面我觉得有点水多了，但我也没掺干面，后续使用过程中也没出什么问题，所以大家参考一下，也配合自己面粉的吸水情况，适当增减水量

面团揉好盖个盖子或屉布，待用

鸡胸肉洗净，按需剁成泥或剁成颗粒

鸡肉泥里加入姜末、葱末、蚝油、酱油、盐，再打入两个鸡蛋，调成糊糊

调好后按喜好加入虾皮拌匀，我对虾皮是真爱，特别是韭菜馅里一定会加点虾皮

韭菜洗净控水

❗️包饺子前再把肉泥和韭菜混合均匀❗️

别提前太久拌好馅，看一下混合好的状态，鸡肉糊糊均匀的包裹到韭菜上

因为稀稀的肉糊是鸡蛋和肉泥，不是水，所以饺子馅调好后润润的但并没有出水，当然如果提前很久拌好馅，韭菜是一定会杀出水的

揪一块面，搓条、切剂、擀皮

❗️❗️❗️再次强调：饺子皮几乎没有筋性，包的过程要轻轻，有人喜欢挤饺子，注意力度，别挤裂了

烧一锅水，水开，煮饺子，饺子下锅之后用铲子背轻轻推动饺子，避免粘锅底

饺子熟了

来自非洲的饺子???

他一定是太阳晒多了

说实话饺子皮并不好吃，但这个无油饺子馅一点都不难吃，如果不是控糖餐，白面皮配这个馅料，是非常好吃的?