蛏子放入淡盐水中泡两小时吐沙，然后轻轻搓洗干净。
锅中入清水，倒入蛏子煮至开口捞出过凉水。

撕去壳子周围的深色膜，简单冲洗备用。

蒜切末，姜切丝，小米椒切圈，葱切长段备用。

锅中入油，倒入蛏子，加入蒜末，姜末，小米辣圈，生抽，豆瓣酱，料酒，白砂糖适量食盐，加入两三勺清水，中火翻炒两三分钟。

关火，撒入葱段，翻炒几次后出锅装盘。