红烧蛏子
母上大人说：清明前后是蛏子最多最肥美，价格也是最适合的时间，5月的蛏子虽然肥美鲜嫩就是价格不辣么美丽！
我们台州的“三门县”盛产蛏子，薄壳肉肥，鲜甜多汁，当地人有着多种烹饪方法：白灼蛏子、盐焗蛏子，蛏子汤、甚至糟羹里也放蛏子…当然最常见的绝对是红烧蛏子！
我们台州的“三门县”盛产蛏子，薄壳肉肥，鲜甜多汁，当地人有着多种烹饪方法：白灼蛏子、盐焗蛏子，蛏子汤、甚至糟羹里也放蛏子…当然最常见的绝对是红烧蛏子！
用料
| 蛏子 | 600克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 青/红辣椒 | 各1个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 红糖 | 2克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 老抽 | 1/2勺调色 |
红烧蛏子的做法
备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。
蛏子要提前2小时泡盐水中吐沙！吐沙！吐沙！在用百洁布或者小牙刷清洗干净淤泥。
酱汁：少许清水➕3勺料酒➕3勺生抽➕1/2勺蚝油➕2g红糖➕1勺淀粉。看蛏子量，和酱汁颜色，不够可以适当滴入少许老抽调色。锅里倒入适量油爆香姜末；
开大火下蛏子过油；
蛏子易熟，过油后微微开壳，立即放入蒜末和青/红辣椒；
倒入调好的酱汁搅拌均匀；
开大火收汁，撒上葱花，出锅装盘。
一盘红烧蛏子，再搭配一杯冰啤酒，爽快过夏天啊！
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