第一步做蛋黄糊。
2个生蛋黄+35克细砂糖+几滴柠檬汁去腥。

用蛋抽搅拌均用。

加入50克椰浆（没有的话可以用牛奶代替）
但是椰浆碳水比牛奶低，口感也更好。

加入几滴香草精，香草?味雪糕的味道来源于此，必不可少。

用蛋抽混合均匀。

第二步接下来做奶油糊。
⚠️奶油和器具都要是冰的。提前冷藏奶油，冷冻打蛋盆，最好连打蛋头都冷冻一下，为了更容易打发奶油，这一步必须有，如有冰袋也一起用上。温度高的话会打成水油分离，失败告终。

开始打发。这一步不放糖，只打发奶油，夏天天气热，一定要有耐心，有条件的要开空调。低速转高速打发一会儿就会出现纹路。

变浓稠以后可以转中速。

奶油一定要打硬一点，以便混合蛋黄糊后继续打发。

混合蛋黄糊和奶油糊。

继续打发至有纹路，稍微硬一点。最终的状态会影响雪糕的口感。

清洗好雪糕模具，插好雪糕棒，一般买模具都会送100根。

将雪糕糊装入裱花袋或者分面器。

挤入雪糕模具。

震平雪糕糊后，用切面板轻且快速的刮平表面，从上到下，从左到右的刮一下。

盖好硅胶盖。一共做了6个雪糕和一个小碗装。放入冰箱冷冻最少4小时，不着急吃可以过夜。

时间到了一定要先脱模再继续冻，不然脱模一个沾脆皮一个，没脱模的化了会很崩溃。
⚠️脱模的时候注意手法，先脱顶端，慢慢往下全部脱模后再往前推冰棒，整个推出。千万别从中间脱模，有可能会断开。

第三步做巧克力?脆皮蘸酱。
将180克66%巧克力币（觉得苦的可以用占比低的）+60克椰子油（3：1的比例）放入盆中水浴加热至融化。
⚠️不要按比例减量，巧克力蘸酱少了，沾不完全，多了可以放冰箱再用。

准备一个细高的容器，可以是硅胶量杯，也可以是快餐厅的一次性咖啡或饮料纸杯?。

巧克力酱温度冷却至30-40度。

将脱模的雪糕放入容器中均匀的蘸酱，2-3秒就可以了，这一步可以放入榛子碎，做榛子巧克力脆皮。

提前准备一块泡沫，一般买淡奶油的冷链箱盖子就可以，提前用雪糕棒插几个孔备用。做好的梦龙插在泡沫上等脆皮固定，继续做下一个。两种脆皮都做好啦。

做好的雪糕有长方形饼干袋的可以装入，机封口后冷冻。

太有成就感了！

开吃！

跟梦龙的口感味道都一样！