大番茄去皮、切小块；
小番茄洗净，对切；

虾仁、鲜贝解冻洗净；
1/3个洋葱切小丁；

热锅冷油，洋葱丁煸熟，小碗备用；
虾仁大火快炒，保留内部鲜嫩，盛出备用；

一半大番茄块入料理机，打成糊；

利用锅中剩下的油，倒入另一半的大番茄块，一边炒，一边拿木铲戳成小丁。

锅中番茄出汁，倒入番茄糊，番茄糊有点粉粉的，熟了就变红了。

加入1/3勺的盐。

加入1/2勺的糖。

加入1勺生抽。

加入适量的意大利香料。

中小火煮至浓稠。

小番茄下锅，煮个几分钟，至外皮变软，红酱就算完工。

煮一锅开水，水里一勺盐；
下意面，煮至自己喜欢的硬度，我家喜欢稍软一点的，所以煮完不泡冷水。

沥干的意面、虾仁、全部倒回锅中，拌一拌，凹个造型；

表面撒上Cheese粉跟欧芹切片，完工！