预处理：
1.将鲜笋、咸肉分别切成厚约1厘米的片状。
2.将小葱切段。将生姜切菱形片。
3.将河蚌腮、内脏去除，用肉锤将河蚌肉质捶打松软，清洗干净，用刀切成条状。

锅中加入清水，烧开，分别将河蚌、咸肉、竹笋和蚕豆放入沸水中焯水，捞出。

锅中加入色拉油，加入小葱和生姜炒香，加入鸡汤、河蚌、咸肉、竹笋和料酒，小火焖煮约15分钟。

将蚕豆加入汤中，加入味精调味，烧开。

将菜品装盘即可 。