鸡脚飞水洗净，眉豆提前浸泡10分钟以上

河蚌清洗干净后，改刀1个切成2-3块，干锅下姜片（姜片可下多一点，去腥），大火下河蚌翻炒，不断翻炒，这个时候河蚌会出很多水，把水倒掉，一直保持大火翻炒，直到把所有水分蒸发掉，河蚌不再出一滴水。

炒好后，倒少许烧酒和水大火好煮沸了，倒入汤煲，鸡脚、眉豆、姜片等汤料放入煲中，加适量水，大火煮沸。改小火煲1.5小时，加盐调味即可