梭子蟹清洗净，一分为四。

切面裹上薄薄一层淀粉。

裹上淀粉轻抖动，拍掉多余淀粉。

热锅冷油，把梭子蟹的切面朝下，煎出微微焦黄。

煎成这样看着诱人吧。

入盐糖胡椒粉、姜、蒸鱼豉油、料酒、蒜蓉辣酱翻炒，加盖闷一小会儿至梭子蟹入味。

加入葱，起锅装盘。

吮指梭子蟹完成。