清蒸红膏梭子蟹
清蒸梭子蟹是最大限度保留螃蟹的原味
用料
| 红膏梭子蟹 | 1只8两 |
| 姜 | 2片 |
| 小葱 | 1根 |
| 生抽 | 20克 |
| 红醋 | 8克 |
| 白糖 | 5克 |
清蒸红膏梭子蟹的做法
蟹盖蟹身与肚子的连接处掰开一厘米宽这是为了让螃蟹加速成熟，使螃蟹肉质不变老
买回来的梭子蟹洗净
水开放入蒸锅大火蒸8～10分钟具体看螃蟹大小
蒸熟后晾5分钟这样切起来不容易烫
把所有蟹蟹脚斩下，垫入盘底
蟹身处斩小块确保每一块都有膏，蟹盖处去除多余的壳然后撒上迷人的小葱花
姜末，葱末生抽，糖，红醋搅拌均匀即可作为蘸料
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