买回的螃蟹先冲洗，用牙刷刷洗干净。

先掰下两个大钳子，再松绑，然后去掉后盖，掰开蟹盖，去掉蟹腮。。

蟹身剁成四半

宰杀好的螃蟹加入料酒腌制，开始准备配料。

大葱切断，生姜切片，大蒜剁碎，干辣椒切断，适量花椒，香辣酱，干淀粉

准备料汁。海鲜酱油2勺，耗油2勺，再加小半碗清水。

锅内加油，多一点，开始炸螃蟹

蟹身部分切口粘上干淀粉

下入油热的锅，开炸，炸两分钟左右。

捞出

另起一锅

倒入适量菜籽油，油热后倒入配料（除大葱）

炒香后倒入蟹盖和大钳子部分，翻炒一下

再倒入炸好的蟹身翻炒

倒入调好的料汁，盖上锅盖焖两分钟。

再倒入备好的大葱，迅速翻炒一下

出锅，开吃。（温馨提示：不用单独加盐，酱油，香辣酱，耗油都有咸味）