把梭子蟹，用刷子给他全身洗澡 洗刷刷 特别是死角 爪子之类的地方

洗干净之后，把钳子剪下来 然后把他的壳盖打开 里面清洗一下锡除 蟹腮和小绒毛 有黄的话 把黄弄下来备用

把蟹钳，弄下来剁成六至八块 把蟹的身子剁成小块

把切好的，蟹裹上淀粉

把蟹和淀粉，裹好之后让他干一会

锅里热油，油温一定要够热 一定要很热
才能下锅炸

螃蟹块炸至定型，炸至变色定型既可 捞出备用 螃蟹的壳也要炸一下

把炸的油，倒出备用 重新洗锅倒入新的油
下葱姜蒜煸炒出香味

倒入煎炸好的螃蟹，翻炒 烹入两勺料酒 两勺耗油 一勺鸡精 一小勺盐 一勺糖 一勺生抽
两三滴老抽适量就好 别太多了

翻炒一会，加入适量的开水

烧开后加入年糕 ，年糕的话片状年糕 好入味 圆型年糕不怎么好入味 但是为看
看个人选择

待汤汁粘稠改为小火，慢慢收汁 最后淋上适量的煎蟹的油 提亮一下菜的色泽

最重要的一部，收汁的时候汤汁一定要浓 包衷入螃蟹 这样螃蟹炒年糕才能入味 味道浓郁

出锅撒葱花香菜，就可以吃了 让人口水直流 大家可以尝试一下 并不难