梭子蟹，洗净

翻个身，把肚子这块扒掉

沿中间斩成两半。前面的盖子不要揭掉。梭子蟹蟹黄都比较偏水，如果有流出来也无所谓，把比较大量的流出来的蟹黄再放回去就行

大火热锅，然后往锅底倒少许油，然后把梭子蟹横切面朝下立正着【对！你们没看错！不需要面粉淀粉这些沾横切面哦！不需要！】（建议最好平底锅，当然我也用过不平底的，只是略立不稳而已。如果螃蟹多，其实会互相架着，也是可以的。）

立正，站好！

盖上锅盖，转中小火，煎两三分钟

两三分钟后，开盖，喷点料酒（或者黄酒），没有这两样的话就用一点自来水喷进去也可以。不影响的哦！只是用黄酒会略微香一点点～

立刻盖盖子，继续焖煎五六分钟（梭子蟹比较多的话就七八分钟，大概就是看螃蟹壳全部变红了，再加热个两分钟左右，肯定就熟了）

或者翻看一下横切面，煎成这样子就行咯！

装盘，开吃！这样子做的梭子蟹保留了清蒸的原汁原味，更增添了蟹类独有的鲜香味！

我家现在已经不吃清蒸梭子蟹了。。。。。。