梭子蟹用盐水稍煮，才变色便捞出。

将蟹掰开，蟹黄蟹膏取出单放，将大螯及脚中的肉取出，股肉斩成小块。

蟹肉铺入蟹壳，鸡蛋加少量蜂蜜搅拌均匀。

将蛋糊遍浇在蟹壳所盛放的蟹肉之上，再把蟹黄蟹膏铺在鸡蛋糊上，上笼略蒸。

鸡蛋糊刚刚凝固起来便可以吃了，不可蒸过。

食用时，可以供上放橙齑、醋的碟子，以便蘸食。