建议菜市场直接买新鲜梭子蟹，让老板帮忙宰杀，剁成大小适合的块，回家清洗下，稍大的块改刀一些即可。大的钳子建议可以剪一刀，便于入味儿。

菜场老板特意推荐的软年糕，不需要浸泡，很快就可以熟，个头小，易入味儿～

葱姜切好备用，料酒，生抽，白糖，清水适量备用。

锅里放油大概3倍于平时炒菜的量，然后放生姜爆香，待姜片微焦，放入梭子蟹块，大火来回翻炒，让所有蟹块都沾到油。

来回翻炒一分钟左右后，加入适量料酒和生抽，生抽可少量多次加，避免过咸。然后继续翻炒2分钟。

翻炒2分钟后，倒入适量清水，盖上锅盖，中火闷5分钟。

期间可以打开看下锅里汤汁情况，若太少可再加适量清水，然后将清洗过的年糕倒入，翻炒均匀。

期间可盖上锅盖，中火，但半分钟左右需要翻一次，防止糊锅。

待锅内汤汁明显变少，加少量白糖提鲜继续翻炒并加入葱花。

可亲自尝一下，若各方面均符合胃口，则撒上葱花准备吃饭～