香爆梭子蟹
我家夫人不是海边人，不喜欢吃清蒸的海鲜，于是做一道葱姜蒜爆香的梭子蟹，鲜甜咸香，辣口过瘾
用料
| 梭子蟹 | 4只 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 糖 | 1勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 4勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 小米辣 | 1-3根 |
香爆梭子蟹的做法
新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用
裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）
另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开
炸好的蟹捞出，控油（此时的蟹已经非常香甜诱人了）
起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了
小贴士
喜欢蟹膏的可以留下，不喜欢的可以洗净
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