熟腌大闸蟹
生腌虽然很好吃。但熟腌安全，没那么寒凉。
用料
| 大闸蟹 | 10只 |
| 生抽 | 适量 |
| 花雕 | 适量 |
| 花椒 | 1把 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 1块 |
| 冰糖 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 4个 |
| 线椒 | 4只 |
| 小辣椒 | 4个 |
| 蒜 | 1头 |
| 洋葱 | 半个 |
| 九层塔 | 1把 |
| 美极鲜汁 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
熟腌大闸蟹的做法
大闸蟹上汽蒸熟。
准备料头
码好大闸蟹，加入料头。
加入香料
加入冰糖，生抽，花雕，陈醋，美极鲜汁。再兑一倍左右凉开水没过蟹。
放入冰箱冷藏，浸泡过夜，最好24小时后再吃。48小时更入味。
小贴士
生腌也可以这么做。但要先用白酒呛晕蟹。建议吃芹菜香菜的一定要多放。
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