先把陈醋或者香醋倒进小碗里面，我们本地一般用的都是这种醋，倒小半碗。

放一勺绵白糖，没有绵白糖白砂糖也行吧。家里平常都是吃绵白糖，细腻一点，老公家都吃白砂糖，白砂糖比较粗一些，用也可以用。

姜切两片，我人懒一点，喜欢切丝，其实这样也是为了蘸的时候蟹身上不沾到姜，不喜欢吃姜哈哈。也有切姜末的，个人喜好哈。

切好姜丝之后放醋碗里，把醋碗跟大闸蟹一块蒸，大闸蟹蒸熟之后醋碗里面的蟹醋香味也飘出来了。拿出来用筷子把碗底里的糖搅拌均匀。

我们一般吃蟹肉的时候不蘸蟹醋。因为阳澄湖的大闸蟹本身蟹肉就很鲜甜了，不蘸蟹醋也很好吃。就吃蟹黄和蟹膏的时候要蘸一下蟹醋，这样蟹黄跟蟹膏吃起来更富有层次感，更加鲜美。公蟹吃起来也不会那么腻，蟹醋有解腻的功效哦。其实主要还是因为大闸蟹有寒气，吃点蟹醋祛祛寒。我有时候会直接喝，甜甜的，就当喝姜茶了。