买回来的活大闸蟹在水里泡三五小时都可，如果买的时候已经在水里养着的可以直接清洗下，用刷子刷刷全身，前提是把钳子帮起来别被夹着，再把蟹腹部那个盖扣开刷刷，盖下有那个类似鳃的可以摘掉，不过别太用劲把那个盖弄坏了蟹黄容易流出来

烧开水后在锅里放入几片姜片，再把篦子放上

大闸蟹倒放上去

盖上锅盖中火蒸十五到二十分钟左右即可

葱，姜切碎，加味极鲜酱油两勺，生抽一勺，加盐一点，耗油三分之一勺，吃辣的可以加点小米椒段即可