先把蟹入锅蒸，这期间来做酱汁。
4两蟹用锅蒸12分钟熟了，但是蒸烤箱15分钟中间还有一点没熟，可能要18-20分钟？

2两蟹10分钟就可以了，本方子可以泡10只左右


这次在万物买的蟹性价比太高了，3-4两蟹才30多一只，爆膏，肉巨甜?好满足
今年蟹季接近尾声啦，不要错过！
带上肥美的链接
https://s.wanwustore.cn/acD8nBu

蒜头剥皮、姜切片（可以不去皮）、花椒、八角、桂皮、香叶一起洗干净控控水。

以上全部一起入锅炒干炒香，最小火最小火～

生抽、蚝油、冰糖、盐一起倒进炒好的香料里，煮沸5分钟。

ps.方子不需要加水，如果怕粘在锅边的酱油焦掉的话，可以用一点点饮用水冲刷下去。一点点水不影响～

pps.糖量根据自己口味调整，我放了90克，不喜甜口可以放70克。

咕噜咕噜5分钟后加入花雕、米醋、白酒（选用），大火煮沸后立马关火，不需要久煮。

ps.喜欢酒味浓的可以放点白酒，其实不放也够味哦

关于花雕酒，第一次用了左边的10年陈酿，酒味太浓了?我这种酒量渣渣，吃完会醉……
后来买右边这种三年陈酿的，味道刚刚好，非常适合我！

关于备选材料：
1.柠檬半个切片，半个榨汁；柠檬汁在步骤4一起放，柠檬片要等酱汁完全凉透再放！不然会很苦！或者你有心有力的话，就把白色皮和果核去掉，只留黄色皮和果肉，就不会苦了。我觉得麻烦，这次就省略了。
2.想要一点点辣味的话，干辣椒在步骤2一起放。
3.话梅和九制陈皮这种果干类的东西，就是想要增加一点不一样的风味，可以自由发挥，放到步骤3一起煮。
4.菊花和桂花emm…说实话，我觉得观赏性比实用性更强，关火前放，酱汁降温后放，都行。

把蒸熟的大闸蟹放到保鲜盒里码好，倒入酱汁，密封冷藏1天后吃，超级美味！！（小只的泡过夜就行，大只泡24小时以上更入味）

我是偷懒，直接放到煮酱汁的锅里，锡纸包好放冰箱，只要冰箱空间足够大，你也可以这么干?

这只是清蒸的，爆膏！一只3两母蟹的蟹黄拆出来足够做三碗蟹粉面！！超满足！

这是浸泡了两天的醉蟹！啊啊啊啊啊我一边选图片一边流口水了！

（中间黑色的两坨就是没熟透，我拿去再蒸了5分钟。不要学我，一定要蒸熟！）

挖一勺浅黄色的蟹黄，绵软细腻的口感加上淡淡的酒香，竟然有点法式红酒鹅肝内味?？
总之就是好吃到停不下来！！