猪皮冻，猪油提前准备好。面团揉成团包保鲜膜醒10分钟后分剂子。

蟹黄，蟹肉全部剔出来，蟹壳蟹腿备用。

开大火锅中倒入猪油，放入蟹壳煸炒到猪油呈金黄色，把油过滤出来

过滤出来的金色蟹油重新倒入锅里，加入蟹黄，蟹肉煸炒，加入姜末，料酒，白胡椒粉盛出来放凉

猪肉馅加入盐，糖，生抽，葱姜水20克，搅拌上劲，加入猪皮冻和蟹肉混合均匀。

皮子擀薄，包入馅心，收口处捏紧

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多包些，可以速冻

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根据小笼大小，水开上锅蒸6到10分钟。自己看情况。小笼小就蒸6分钟，包的很大就多蒸会。