中餐厅小林哥探班发展的豪华版大闸蟹萝卜面无骨鲫鱼汤配鲍鱼（附鱼肉做狗子零食鱼肉松）
看了这季中餐厅小林哥去探班做的鱼汤简直是怕刺星人的福音，赶紧复刻一下。最近又到大闸蟹季节也好想吃。。。就一起吧。
做鱼我自己最怕的是做完手上都是鱼腥味根本不想吃，所以分了上下场，中场休息我去沐浴更衣倒了壶酒。下半场就盛个汤 趁烫好好享用吧……
曾经有人告诉我所有学位的博士都是关乎哲学，一个逻辑自洽的人应该也会善于归纳总结方法。。。嗯……开始做饭吧
做鱼我自己最怕的是做完手上都是鱼腥味根本不想吃，所以分了上下场，中场休息我去沐浴更衣倒了壶酒。下半场就盛个汤 趁烫好好享用吧……
曾经有人告诉我所有学位的博士都是关乎哲学，一个逻辑自洽的人应该也会善于归纳总结方法。。。嗯……开始做饭吧
用料
| 鲫鱼 | 1条 |
| 盐 | 腌萝卜面的时候放2勺 洗鱼的时候里里外外大概用3勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 姜 | 一大块 |
| 大闸蟹 | 1只不放也行还简单 |
| 鲍鱼 | 1只不放也行还简单 |
| 白胡椒 | 酌量 |
| 白萝卜 | 1只 |
| 蛋 | 不是很必要 |
中餐厅小林哥探班发展的豪华版大闸蟹萝卜面无骨鲫鱼汤配鲍鱼（附鱼肉做狗子零食鱼肉松）的做法
鲫鱼拿盐搓一下 洗干净 放点料酒
今天用品大合集
锅里烧开水 用烧水的时间切下姜 姜皮切下来不要丢放到烧开水的锅里去 姜肉切丝
水烧开把大闸蟹和鲍鱼放进去烫30秒 目的是。。。谋杀他们……活得我不敢 敢的就不要看这步了吧 这时候可以同时去烧壶开水
洗白白了
鲫鱼分鱼两边的肉肉 尾巴 中间骨头 还有头分好。。。不高兴一整条也行的
萝卜去皮 然后我用帮手切成面条形 不然切片切丝都一样味道不会变
萝卜用盐捏一下 多捏几下感觉手感明显脱水了 腌一会洗掉
锅里油烧热 鱼皮朝下先焦化 再翻面 记得开抽油烟机呀
然后大闸蟹一切二沾下蛋液下去煎了封面 不过其实不沾蛋液用淀粉也行 放入姜丝
倒入烧好的开水 莫过食材开大火 不要盖盖 就让水滚
可以适当撇沫
汤色变白了用暴力把鱼肉和骨头分离夹碎 然后盖上盖子调小火炖 10分钟
这个时间小酒备好
萝卜面过凉水洗净以后拿厨房剪适当剪断
重点来了 过滤出鱼汤呀 我是拿勺子撩了大部分鱼肉骨头然后用纱布过滤的
鱼汤放入萝卜面加点白胡椒 慢炖 这时候可以中场休息了 去洗个澡 洗完就可以没有做饭味地开吃啦
像面条吧
豪华萝卜鱼汤
挑出来的大骨头 厨余 嗯……是湿垃圾
鱼肉和小骨头摊平放在油纸上 加少量油
烤箱180度中层半小时 翻面 有大块的扯扯开 135度中层再半小时 不够干就低温再烤烤
鱼肉干
小朋友眼都直了
