每次购买大闸蟹10只或12只2两～3两以上的满膏母蟹，网购的会多送2只啦，先把大闸蟹的出生“证明”牌牌剪下来，逐只洗刷干净；

将大闸蟹肚朝上逐一码入蒸锅；

然后隔水开蒸20分钟；

蒸熟后将绑绳拆去，放凉待用；

用一个大盆将所有的腌渍料放入；

然后把花雕酒加入搅拌均匀；

选一只保鲜盒将放凉的大闸蟹码入；

将调配好的腌渍汁全部落入；

合上盖子放入冰箱冷藏隔腌渍10小时即可开吃~

熟醉虾的制作方法一样，把灼熟的虾放凉再落入腌渍汁里，腌渍时间减半即可。

调配的浸汁咸淡因人而宜，故各自调整。浸泡时间长短会影响味道的浓淡。