【0225】盐焗大闸蟹（烤箱版） <302小厨房>
清蒸大闸蟹大家应该都习惯了吧，如果有烤箱的同学可以试试这种盐焗的方法的做法，味道更集中，同样很好吃！
你要问会不会很咸~
——告诉你，只有小爪子会有点咸而已啦~
你要问会不会很咸~
——告诉你，只有小爪子会有点咸而已啦~
用料
| 大闸蟹 | 2只 |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 精盐 | 250g |
| 花椒 | 1勺 |
| 香叶 | 1片 |
【0225】盐焗大闸蟹（烤箱版） <;302小厨房>;的做法
原料图
由于螃蟹大小不同，所以盐和鸡蛋的量也有可能需要调整，大概比例是1只蟹大概需要100g盐+1个蛋清
干净的平底锅中加入精盐、花椒、香叶，中火炒香
注意观察盐的颜色有点变深的时候就差不多了
冷却备用
在冷却好的盐中一点点加入蛋清（不用一下子全加进去）
能呈现这种状况就很好，不能太稀
将洗净且未松绑的蟹用和好的盐完全包裹（正反面都要包好）
在预热好的烤箱中，中层220度，烤20-25min即可
敲掉盐壳 ，把残余的细盐去除干净即可享用~
实在犯懒可以用清水稍微冲一下
蟹爪可能会稍微有点咸，但如果用小剪刀一类的不直接上嘴咬，也是不会很咸的！
小贴士
1，烤箱要提前预热好；
2，盐一定要冷却后再加蛋白，不然直接就烫熟了。
2，盐一定要冷却后再加蛋白，不然直接就烫熟了。