江南名典-蟹黄面
大闸蟹的季节当然少不了江南人民最喜欢的蟹黄面，现在的网红蟹粉面很火爆，价格更吊，88、198、398、888……没有最高，只有更高 ，关键还要排队，你不一定能吃上。自己动手来做，成本低，品质更佳。
用料
| 大闸蟹 | 四只 |
| 白糖 | 半勺 |
| 康乐醋 | 两勺 |
| 胡椒粉 | 1/3勺 |
| 高汤 | 四碗 |
| 蒜苗 | 两根 |
| 料酒 | 两勺 |
| 盐 | 1/3勺 |
| 水淀粉 | 一勺 |
| 姜 | 四片 |
江南名典-蟹黄面的做法
准备食材及调料，具体计量看用料明细（三人份）
大闸蟹蒸熟，水沸腾约八分钟即可
拆解大闸蟹，取蟹黄蟹肉
大半碗蟹黄蟹肉，好诱人！
准备中细水面一斤
起锅烧热油，油温不要太高，油热即下姜末炒香（中小火）
姜末炒香后，依次加入1/3盐，半勺糖，两勺料酒，两勺康乐醋中小火翻炒。
最后加一大汤勺高汤烧开，撒点胡椒粉，一勺水淀粉勾薄芡。
炒好的蟹黄盛入碗中备用（三人份）
水烧开，下面条400克，煮两分钟基本就好了。
面条煮好后，盛入碗中，加高汤，多少看自己喜好。
碗中加入炒好的蟹黄酱，再撒点蒜苗沫
搅拌均匀，就可享用一碗香喷喷黄灿灿、鲜味无比的蟹黄面了。
- 上一条： 康师傅de“蟹黄”土豆丝
- 下一条： 货真价实蟹黄面