锅中放水，少许盐，倒入洗好的小豌豆千和胡萝卜丁，加入几滴食用油，煮几分钟，捞出控干备用。

内脂豆腐切小块备用

把煮熟的咸鸭蛋切开取出蛋黄，用勺子将蛋黄碾碎，如果蛋黄中有太硬的小块取出。（越出油的蛋黄越好）

火腿肠切丁，用油稍微煎一下盛起备用

炒锅加油，烧至6成热倒入碾碎的蛋黄，炒至蛋黄出油起泡。

加水煮开，放入豆腐煮一会儿

依次加入火腿丁、小豌豆、胡萝卜轻轻翻炒一下，加入少许盐，煮几分钟，依据蛋黄汤的咸淡决定是否再加盐。

差不多快好时，拿个碗加入一勺玉米淀粉，少许鸡精，加入少许的水调匀后倒入蟹黄豆腐中。

收汁盛出，再撒上一些葱花，好吃的咸鸭蛋版蟹黄豆腐就出锅了。上桌一会就被孩子干完。