添加咸蛋黄碎的布列塔尼酥饼，可以说是叠加了双层酥松buff，酥到掉渣！吃的时候要用手接着的那种！


布列塔尼酥饼是以布列塔尼区来命名的，因为它味道香浓，口感酥松，一直很受喜爱；表面的花纹和侧面一圈整齐的“蕾丝边”纹路也是那种治愈强迫症的好看。
除了用来做单独的小点心之外，也会被用来做一些点心的塔底。


其实布列塔尼酥饼并没有严格要求必须是要沙化法来做还是乳化法来做，不过乳化法要更常见。两种做法对比的话乳化的因为充气的原因要更蓬松更酥，而沙化的就会偏硬脆一点。
乳化法是一定要套模具烤的，不然会摊开变形，沙化法稳定性相对好，但是最好也套模具。一般常用的都是小钢圈，不过也可以用硅胶模具、N连的那种蛋糕模具等等，甚至纸杯蛋糕杯子和锡纸杯都行，我用的就是法式乳酪月饼的锡纸杯。


表面的花纹可以画交叉的横线，也可以画波浪纹，就跟国王饼一样，想画的好看就要多练、手稳，像我这种手不稳一年也做不了几次酥饼的就画的歪歪扭扭的。