咸蛋焗南瓜
之前去饭店，经常会点一道咸蛋焗南瓜来吃，咸甜可口，外酥里嫩，特别喜欢。今天自己在家试着做了一下，还加入了一点丘比蛋黄沙拉酱来增加味道，也特别好吃。唯一美中不足的就是炸完后有事出去了，没有立刻回锅有点变软了，导致外皮少了点酥脆感，下次再试一下，但味道是真不错哟！
用料
| 南瓜 | 500克 |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 盐 | 3克 |
| 沙拉酱 | 1勺 |
咸蛋焗南瓜的做法
一斤南瓜去皮切成条状。
冷水下锅，水开后焯1分钟捞出。
焯水后的南瓜过一下冷水。
加入一小勺食盐和2大勺玉米淀粉。
抓拌均匀。
油温六七成热时去炸，至表面微黄时捞出。
三个咸鸭蛋敲碎取出蛋黄部分。
咸蛋黄加入一勺沙拉酱按压搅拌至细腻。
锅中烧油，加入蛋黄小火炒至冒泡。
加入南瓜翻炒均匀，每一条都裹上咸蛋黄即可。
撒上少许葱花就完成了。
小贴士
南瓜焯水不要太久，不然容易太烂。根据南瓜的老嫩程度焯水30秒到一分钟即可。炸好后的南瓜要立刻回锅炒，不然容易变皮变软，影响口感。