虎皮蛋糕卷
做完生椰瑞士卷多出来的蛋黄做个虎皮蛋糕卷
用料
| 蛋黄 | 5只 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 巧克力卷 | |
| 蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 巧克力牛奶（山姆） | 40克 |
虎皮蛋糕卷的做法
巧克力卷先冷藏好，做好的虎皮稍凉就可以卷
玉米油40克+巧克力奶40克+0.5克盐 乳化
过筛40克面粉
划Z字 细腻点就可以了
放入三个蛋黄
蛋白打发到6成 软一点的小弯钩
倒入烤盘烤145℃25分钟再160℃三分钟
晾凉卷起来
蛋黄五个+25克白砂糖+12克玉米淀粉
打发成8字不易消泡且泛白
放入提前预热的烤箱210℃10分钟
卷起来冷藏成型，切片
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