艾草青团

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:01 阅读:8094
以前每当清明开始到立夏那段时间,老妈总会做几次青团给我们吃,我们这边地方名也叫“米鸭蛋”现在妈妈年纪大了,做吃的也是件很麻烦的事,最近有空我就自己琢磨了一下,开始失败过,糯米粉加多了太糯,加少了太硬,这次做的口味还好,分享一下

用料

糯米粉300克
梗米粉100克
艾草适量
松花适量,外裹一层用
馅料:
芝麻适量克
黄豆粉适量克
松花粉适量
白糖拌馅料用

艾草青团的做法

  1. 芝麻洗干净直接下锅炒,锅里霹雳啪啦开爆声音多了差不多好了

    艾草青团的做法 步骤1
  2. 将芝麻放料理机里打碎,然后➕白糖拌拌,白糖要稍微多一点,看起来白糖的颜色要多于芝麻的颜色,吃一口要很甜的状态,自己把握?,黄豆粉我买的是现成的熟黄豆粉,稍微加一点点凉开水加糖,甜度稍微甜一点,松花陷先将松花盖上保鲜膜上锅蒸10分钟左右,然后再加糖拌匀也可以y加一点点水,

    艾草青团的做法 步骤2
  3. 300克糯米粉➕100克梗米粉,加适量艾草(新鲜艾草先焯一下水,加点碱水,不要焯太长时间,煮熟的艾草过凉水洗一洗,挤干多洗两遍)再将艾草用料理机打成泥加入粉中,揉成团

    艾草青团的做法 步骤3
  4. 揉成团,不要揉太湿,我这张图片第一次做时有点太湿了,还可以干一点

    艾草青团的做法 步骤4
  5. 整形,我弄了三团,中间戳一个孔,周围圈均匀,蒸时受热可以均匀点,上锅蒸15分钟左右,蒸的时间根据你的面团的大小,面团大可以再多蒸几分钟

    艾草青团的做法 步骤5
  6. 蒸好的面粉取出再揉一下,这时小心烫手,手沾点冷开水,再揉,防止粘手,

    艾草青团的做法 步骤6
  7. 揉得差不多顺滑了,取一撮可以包陷了

    艾草青团的做法 步骤7
  8. 我这个包的是咸菜肉笋馅

    艾草青团的做法 步骤8
  9. 包好在松花粉里滚一下

    艾草青团的做法 步骤9
  10. 咬一口,好吃?

    艾草青团的做法 步骤10
  11. 三种馅料图再补一张

    艾草青团的做法 步骤11
  12. 这是生做的方法,先包陷再蒸,这样做方便点,这是在步骤4后就可以包了,包好再上锅蒸,看你们喜欢哪种方法

    艾草青团的做法 步骤12

小贴士

糯米粉的吸水性不同比例也不同,你们可以试着少量做几个试试,我开始人家跟我讲的比例是,梗米粉和糯米1:5,我觉得太糯做不起来,我又改了1:4还是不行,这次1:3觉得还可以,如果1:1可能做出来冷了会容易发硬