1
先把所有粉类称好，混匀备用。

2
蛋白放入无水无油的盆，加几滴白醋加两种糖打发至湿性发泡，如果怕消泡也可以打至干性发泡，我用的厨师机所以糖是一次性加进去的，打好后用手动打蛋器整理了一下。

3
粉类过筛加入蛋白霜，翻拌均匀。

4
倒入模具，我用的是一个4寸烟囱戚风膜和一个比它大一圈的圆模，表面抹抹平，小模具真的很难倒啊，震出大气泡。

5
烤箱预热160度，烤20ˉ25分钟，每个烤箱不同温度不同，我用了烤箱温度计基本上温度保持在150ˉ160度，圆模的烤了20分钟，烟囱模的烤了25分钟，还是插牙签检查熟没熟最保险。

6
出炉从料理台上方20ˉ30厘米处垂直摔下，然后倒扣晾凉，脱模。

7
我是怕糖的，所以这个糖量已经是最低了，吃不到什么甜味，可以加糖。
戚风模做出来的比圆膜的好吃，比较弹，不干。