十五分钟搞定经典湘菜之擂辣椒皮蛋（空气炸锅烤辣椒）
辣是湖南菜的一大特色，无辣不成席，似乎所有的菜都要加上辣椒才行。记得有一上海朋友第一次带小娃到湖南，一再交待厨师不要加辣椒，结果三盘菜上来，盘盘都有辣椒，都是辣的，她觉得肯定是厨师不加辣椒就不知道如何做湖南菜了。在外多年，我们也不大能吃辣了。只是偶尔也会想念这看似黑暗却又简单美味的料理。最近入手了空气炸锅，用来烤辣椒十分方便，所以赶紧做了这个擂辣椒皮蛋来解馋。简单好吃，方子分享给大家！
用料
| 松花皮蛋 | 2个 |
| 辣椒 | 6个 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 醋 | 半小勺 |
| 酱油 | 2小勺 |
| 香油 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
十五分钟搞定经典湘菜之擂辣椒皮蛋（空气炸锅烤辣椒）的做法
1. 辣椒洗净沥干水，辣椒的多少可以根据自己的喜好增减
2. 将辣椒放入空气炸锅，不用加油，400华氏/200摄氏度烤8-10分钟，中间翻一次即可。
3. 烤好的辣椒可以轻松去皮
这样子的
4. 将辣椒皮撕掉后，将辣椒手撕成条，可以去掉些籽，我去的不算彻底
5. 将松花皮蛋剥好备用
6. 将皮蛋稍微切碎与辣椒混合
7. 用擀面杖开始擂辣椒皮蛋
擂到差不多这样，其实可以更碎一点
8. 加入蒜泥，醋，酱油，糖，香油继续搅拌擂匀即可
成品图
开吃，很好吃?下饭拌粥都不错！
