剁椒皮蛋「自贡菜」
本来是一到虎皮海椒皮蛋，现在变成了剁虎皮海椒，更加好吃，更加下饭。剁椒部分单独吃也很赞
用料
| 小米椒 | 个 |
| 大蒜 | 沫 |
| 白糖 | 克 |
| 青椒 | 个 |
| 盐 | 克 |
| 花椒 | 粉 |
| 豆油 | 克 |
剁椒皮蛋「自贡菜」的做法
1.买二荆条青辣椒。洗干净去柄
2.干炒锅下二荆条，中小火烧，时不时用锅铲压一下。记得不要放水不要放油，小火慢慢煎。表面焦，但是不要糊锅
→把二荆条丢锅里以后开始准备皮蛋，剥皮，切成小块。备用
3.剁椒
3.剁椒➕新鲜小米辣➕蒜沫
➕花椒
搅拌均匀（活转）
淋热油
放盐
加豆油
加糖
搅拌均匀
摆盘，吃饭
小贴士
技巧就是调味料后放，其他的用热油淋
- 上一条： 年夜饭蒸菜【皮蛋新蒸】虎虎生威
- 下一条： 十五分钟搞定经典湘菜之擂辣椒皮蛋（空气炸锅烤辣椒）