一发无糖花生酱网红毛线吐司(新手可驾驭的线圈拉丝)B92
油管上很火的毛线球面包已经做过了(https://www.xiachufang.com/recipe/106170079/),这次做成吐司,就像一个直板上绕着毛线一样,内心又卷着无糖花生酱,可想而知,是如何的一圈圈拉丝,又如何的香喷喷,撕着吃,一不小心半只就不见了。
因为赶时间,液体没有来得及冻成冰渣,20多度的室温,升温有点快,导致最终只揉到九分的样子,但是这个造型完全弥补了缺陷,一丝丝流苏经过发酵后,出品就成了一片片。
54%的含水量,带锯齿的手套膜,一次发酵,很好操作,做不出拉丝的新手赶快尝试吧。
我的毛线球家族:
面包:https://www.xiachufang.com/recipe/106170079/
吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/106184951/
馒头:https://www.xiachufang.com/recipe/106188591/
-
配方为450克吐司一个。
因为赶时间,液体没有来得及冻成冰渣,20多度的室温,升温有点快,导致最终只揉到九分的样子,但是这个造型完全弥补了缺陷,一丝丝流苏经过发酵后,出品就成了一片片。
54%的含水量,带锯齿的手套膜,一次发酵,很好操作,做不出拉丝的新手赶快尝试吧。
我的毛线球家族:
面包:https://www.xiachufang.com/recipe/106170079/
吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/106184951/
馒头:https://www.xiachufang.com/recipe/106188591/
-
配方为450克吐司一个。
用料
主面团 | |
高粉 | 270克 |
牛奶 | 94克 |
淡奶油 | 30克 |
鸡蛋 | 50克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
白糖 | 38克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 27克 |
馅料 | |
四季宝无糖花生酱 | 50克 |
刷面蛋液 | 10克 |
一发无糖花生酱网红毛线吐司(新手可驾驭的线圈拉丝)B92的做法
把面团材料中除黄油外,全加一起,揉成有韧性的光滑团后,加软化的黄油揉至九分发,收圆,盖保鲜膜松驰15分钟;
撒点粉防粘,翻擀成比吐司盒窄的长面片,保持光滑面朝下;
在下三分二处用刮刀均匀切流苏;
在上三分一处均匀涂抹上花生酱;
由上往下卷起来;
放进吐司盒,放进烤箱,底下放一盘开水,35度发酵;
七分满时取出,上160下180预热烤箱,同时给面团表面刷上蛋液;
入炉最底层,烤37分钟,上色快时可加盖锡纸;
出炉后侧扣晾凉后密封保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;
△ 切流苏时多撒点粉在表面防粘,宜用刮板,刮板上也抹粉,切面不会太粘,若用利刀切面太利落反而粘;
△ 不同的烤箱脾气不同,温度和时长仅供参考。
△ 切流苏时多撒点粉在表面防粘,宜用刮板,刮板上也抹粉,切面不会太粘,若用利刀切面太利落反而粘;
△ 不同的烤箱脾气不同,温度和时长仅供参考。
- 上一条: 一次发酵‼️红糖花生酱小吐司
- 下一条: 新手可操作的花生酥