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作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:02 • 阅读：7942

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（三）椒盐九吐鱼
一斤九吐鱼洗干净抹干水分。

调一个万能脆炸粉，配方：1包炸粉，一勺泡打粉，生粉两勺，花生油一勺，红心鸡蛋一个，半勺盐。慢慢加水搅拌成糊状：拉起来不断线就可以了。

把九吐鱼放炸浆里裹满。
半锅油（菜籽油➕花生油）烧至插筷子冒泡泡，中大火，就把九吐鱼一一放锅里炸。注意不要粘连。炸至外皮金黄酥脆捞出。继续油温升高，再放入鱼复炸一次。
捞出摆盘，撒椒盐，如果没椒盐就撒奥尔良烤翅粉。

要点：
1 鱼要厨房纸抹干水分才能放入炸浆。
2 调脆炸粉比例很重要，不然炸不脆，或者炸好后容易回软。用这个方法一个小时都不回软。
3 记得复炸哦！
4 同款脆炸粉也适用于其它食材：鸡翅，蔬菜等。

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