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腌鸡蛋/鸭蛋…（裹盐法）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:02 • 阅读：7942

腌咸鸭蛋比较常见
超市可以直接买到现成的真空包装咸鸭蛋
鸡蛋也是可以腌出来的
选小鸡蛋?因为感觉蛋黄比较大
（有没有人和我一样，腌过之后不喜欢吃蛋白只喜欢吃蛋黄
没腌之前就是爱吃蛋白不吃蛋黄?）
不管是小时候还是长大后
记忆里奶奶?擅长
想吃就会拿出来几个煮
记录一下我第一次腌咸蛋
“干腌”比较简单就先试这个吧
“湿腌”就是泡在熬制冷却的料里下次可以试试

用料

鸡蛋或鸭蛋（也可以都有	15个（可根据自己需求
高度白酒	克（能没过鸡蛋即可
盐	克（沾满每个鸡蛋
保鲜膜（也可没有）	适量
腌蛋容器（可以密封的）	个（罐/缸/…

腌鸡蛋/鸭蛋…（裹盐法）的做法

把料备齐准备开始喽～
把鸡蛋/鸭蛋?清洗干净（不要坏蛋哦?比如有裂纹的那种
鸡蛋/鸭蛋上面的水用纸擦干或者吹风机吹干（不着急就自然晾干或者有条件太阳晒干）
先在白酒里浸透后再沾满盐
然后可用保鲜膜包裹（包保鲜膜也可省略主要为了更好的密封
轻放入容器内（我专门准备了个玻璃的腌缸，也不贵之后也能腌咸菜
保鲜膜或者塑料袋封好容器口，阴凉处放置一个月即可捞出来煮吃
也可根据自己口味咸淡控制腌制时间
（我的玻璃容器是「水封缸」，即把水倒在缸口外那一圈凹陷处，盖上玻璃碗盖就密封上了）