牛奶200克倒奶锅里，方便操作

加入玉米淀粉20克

加入细砂糖20克

炼乳1勺，加炼乳是为了更浓郁的奶香味，没有也可以不加，不影响操作哦，用打蛋器搅匀，一定要搅匀，搅匀是为了让玉米淀粉不沉底

这一步是关键步奏哦，中火，全程要用打蛋器快速不停地搅拌，这样淀粉就沉不到锅底，不然会糊锅，会结块，做出来的奶糊不顺滑
?1.一定要用打蛋器来搅拌，
?2.速度要快
?3.不停地搅拌
?这样淀粉不沉底就不会出现结块和糊锅现象啦?
?中火或者小火都可以，只是所用时间的长短不同，我喜欢用中火，比较快，400克牛奶大概几分钟就可以了，小火的话大概要二十分钟

大概几分钟之后就能感觉到阻力，继续用力搅拌，最后会成为视频里面状态的奶糊

容器里薄薄的抹一层植物油，把奶糊倒进去冷却，夏天的话需要放冷藏室，室温10度上下的话，两个小时就可以下一步制作了

准备两个盘子，分别把面包康和玉米淀粉放进去，鸡蛋放碗里搅匀

切成拇指粗的长条，看，Q弹Q弹的，奶糕做好之后不能放太久，两个小时是最好的状态，我试过放冰箱隔天的，切了就拿不起来了

先裹一层玉米淀粉

再裹一层鸡蛋液

最后裹一层面包糠

每次我都会做好多，冻冰箱里，早上起床直接就可以下油锅炸，不用化冻哦，这次我用了800克牛奶做了满满一盒

我喜欢用奶锅油炸，可以省油，筷子放进油锅有成串的小气泡慢慢地漂上来关中小火，如果是冰箱拿出来的就直接关小火，鲜奶下油锅是在锅底沉着的，用筷子轻轻拨开防止粘连，炸至飘起来颜色微微发黄就可以了，把需要炸的鲜奶全部炸好捞出

我用的奶锅，比较小，火稍稍调大油温就上来了，还是用筷子放到油锅里，有一坨泡泡，温度就可以了，把鲜奶放进油锅复炸一次，大概2到3秒就可以了，这样是为了上色，还能把多余的油逼出来，油温不能太高，不然进去就成黑的了

好了，酥脆好吃还爆浆

还有一个脆浆版本的裹料，这个是必须现做现吃的：
90克面粉，15克玉米淀粉，5克泡打粉，140克水，10克植物油，搅拌均匀成为一份面糊

还是先要裹一层玉米淀粉

再裹一层脆浆，油炸部分跟面包糠版的一样哦

看看成品吧